Паста Тортеллини

Форма — паста в виде оавльных или круглых пельменей. Размер 4-8 см в ширину.

Время приготовления — 5 минут (до готовности).

Подходит для овощных и мясных начинок любого вида.

Как выглядит паста Тортеллини 📏 Форма пасты tortellini

Выглядят, как пельмени. Размер около 4-6 см в длину.

Что такое Тортеллини | Описание вида макарон

Тортеллини — это итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Как и у нас, делаются из кружочков теста. Это наиболее распространенный вид пасты с начинкой. 

Родом из итальянского региона Эмилия, а конкретнее из Болоньи и Модены.

Рецепт блюда под названием «тортлетти» появился в 1570 году в книге повара Бартоломео Скаппи.

Особенности вида

Иногда их называют «пупочные», отсюда и их альтернативное название «пупок» (итал. ombelico).

В регионе происхождения они обычно продаются в свежем виде или сделаны в домашних условиях. Промышленно упакованные, охлажденные или замороженные тортеллини продаются во многих местах по всему миру, на манер наших замороженных пельменей.

С чем сочетается

Тортеллини традиционно подаются в капоновом бульоне (brodo di cappone). Обычно фаршированы мясом, например, свиной вырезкой, прошутто , мортаделлой. А также сыром Пармиджано Реджано, яйцом и мускатным орехом.

⏲️ Время приготовления Тортеллини

До готовности — 6-10 минут (зависит от начинки)

🗒️ Калорийность и пищевая ценность (БЖУ)

• Энергетическая ценность 1171 кДж / 280 ккал

• Жиры 9 г
• Углеводы 37 г
• Белки 11 г

Показатели пищевой ценности 100 г — Rana Тортеллини с сыром Рикотта и шпинатом, 250 г

🍽️ Рецепты с Тортеллини

Идеальные домашние тортеллини (2 способа)

Приготовление домашней пасты должно быть простым. Но готовитесь к тому, что это займет больше 5 минут.

Ингредиенты

Макароны

• 300 г цельнозерновой муки
• 2 целых яйца
• 3 яичных желтка

Суп Тортеллини

• фильтрованная вода
• 1 целая курица
• суповые кости
• 3 фунта бескостного мяса, порезанного на кубики и отваренного!
• 3 моркови
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/4 пучка итальянской петрушки
• 1 цедра пармиджано реджано

Начинка

• 1/2 фунта свиной вырезки, нарезанной мелкими кубиками
• 1/2 фунта мортаделлы
• 1/3 фунта прошутто
• 100 г пармиджано, тертый
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• свежий тёртый мускатный орех
• соль и перец по вкусу

Тортеллини с соусом

• 1/2 фунта грибов кремини
• 1/2 фунта грибов маитаке или вешенок
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 лук-шалот
• 3 листика шалфея, мелко нарезанных
• 1 чашка тертого пармиджано

Соус

• 1/2 чашки сливочного масла
• 1 чашка жирных сливок
• 1/3 чашки молока
• 5 зубчиков чеснока, измельчить
• 1/4 чайной ложки свежего молотого мускатного ореха
• 1 чашка сыра пекорино, тертый
• 1 чашка пармиджано реджано, тертый