Forma – una lunga pasta ondulata appiattita di spessore variabile.
Tempo di cottura – 12-14 minuti (fino a quando è tenero).
Le mafaldine sono combinate con salse di carne, selvaggina, pesce, spezie a base di frutti di mare, e salse cremose a base di formaggi morbidi.
Come sono fatte le Mafaldine 📏 Forma della pasta
Una pasta lunga a forma di nastro con bordi ondulati. La pasta è larga circa 14 mm, la parte liscia è spessa da 0,9 a 1 mm e la parte ondulata è spessa da 1,3 a 1,4 mm.
Cos’è la mafaldina 🔍Descrizione della specie
Le mafaldine sono una pasta secca lunga con caratteristici bordi ondulati. Questo tipo di pasta è stato inventato a Napoli e veniva chiamato “fettuccelle ricche”.
Le mafaldine furono fatte in onore della principessa Mafalda Maria Elisabetta Anna Romana di Savoia e furono chiamate “Reginette” o “Mafaldine” in suo onore. Assomigliando al pizzo ondulato che veniva usato per coprire gli abiti della regina, questa pasta può davvero essere considerata “reale”.
Le mafaldine hanno la forma di un lungo nastro con bordi ondulati.
Caratteristiche
Dopo la cottura ha una consistenza caratteristica e irregolare, varia sulla parte liscia e su quella ondulata della pasta, un’altra caratteristica di questo tipo di pasta è la capacità di “conservare” il sugo aggiunto sulla superficie della parte ondulata.
Con cosa combinarlo
Le mafaldine sono molto adatte ai piatti delle feste.
Questa pasta piuttosto versatile può essere condita con sughi di cacciagione, sughi di pesce a base di frutti di mare e sughi cremosi a base di formaggio morbido con spezie come curry, zafferano o zenzero.
🗒️ Calorie e valore nutrizionale
- Valore energetico 1503 kJ / 359 kcal
- 2 g di grassi
- Carboidrati 72 g
- Proteine 12,5 g
Valori nutrizionali per 100g – Collezione Mafaldine Barilla, 500g
⏲️ Tempo di cottura Mafaldine
Al dente – 12-14 minuti
