Форма — длинная приплюснутая волнообразная паста разной толщины.
Время варки — 12-14 минут (до готовности).
Сочетается с соусами из мяса, дичи, рыбы, соусами на базе морепродуктов, а также сливочными соусами на основе мягких сыров.
Как выглядит Мафальдине 📏Форма пасты
Длинная лентовидная паста с волнообразными кромками. Ширина макаронных изделий составляет около 14 мм, толщина гладкой части от 0,9 до 1 мм, а волнообразной части приблизительно от 1,3 до 1,4 мм.
Что такое Мафальдине 🔍Описание вида
Мафалдине – это сухая длинная паста с характерными волнообразными кромками. Данный вид макаронных изделий был придуман в Неаполе и назывался в то время «богатыми феттуччелле».
Мафалдине были изготовлены в честь принцессы Мафальды Марии Элизабетты Анны Романа Савойской и назвали их «Реджинетте» (итал. Reginette, что в переводе – «королева») или «Мафальдине» в ее честь. Похожая на волнистые кружева, которыми были обшиты наряды королевы, эти макароны подлинно могут считаться «королевскими».
По форме мафальдине похожи на длинную ленту с волнистыми краями.
Особенности
После варки обладают характерной и неравномерной консистенцией, разнообразную на гладкой и на волнообразной части пасты. Еще одна особенность данного вида макаронных изделий — это умение «сохранять» добавленный соус на поверхности волнообразной части.
С чем сочетается
Мафальдине очень хорошо подходят для праздничных блюд.
Этот довольно универсальный в приготовлении вид пасты, можно заправлять соусами из дичи, рыбными соусами на базе морепродуктов, а также сливочными соусами на базе мягких сыров с пряностями, такими как карри, шафран или имбирь.
🗒️ Калорийность и пищевая ценность (БЖУ)
- Энергетическая ценность 1503 кДж / 359 ккал
- Жиры 2 г
- Углеводы 72 г
- Белки 12.5 г
Показатели пищевой ценности на 100 г — Collezione Mafaldine Barilla, 500 г
⏲️ Время приготовления Мафальдине
До готовности
12-14 минут
«Al dente»
10-12 минут