Паста Фарфалле

Форма — короткая паста в виде закрученной спирали. Размер 6-15 мм в ширину, 40-70 мм в длину.

Время варки — 12 минут (до готовности).

Подходит к соусам на основе мяса или сыра, прекрасно раскрываются в салатах.

Как выглядит паста Фарфалле 📏 Форма пасты farfalle

Средний размер фарфалле 3-4 см в ширину и 2-3 в высоту.

Представляют собой квадратные кусочки теста сжатые посередине . По бокам края у пасты заострены и вырезаны треугольниками. По внешнему виду напоминают бантики или бабочек.

Как выглядит паста Фарфалле - Форма пасты farfalle
Как выглядит паста Фарфалле на фото

Что такое Фарфалле | Описание вида макарон

В переводе с итальянского «фарфалле» означает «бабочки». В России такой вид пасты обычно называют «бантиками». Фарфалле были придуманы в начале 16 века на Северо-Западе Италии в Ломбардии (итал. Lombardia) и Эмилии-Романья (итал. Emilia-Romagna).

Благодаря различной толщине теста — в середине более толстой и более тонкой по краям, завоевали популярность среди другой пасты. «Крылья» бабочек немного тоньше основания, поэтому после варки получаются мягче и нежнее.

Что такое Фарфалле | Описание вида макарон

Виды и типы пасты фарфалле

В некоторых местах их различают по краям: farfalle означает те, у которых край прямой, farfalle rigate — те, у которых край зубчатый. Существуют также варианты, окрашенные шпинатом или морковным пюре.

Они бывают разных размеров:

  • средние — farfalle,
  • более крупные называются farfallone,
  • самые маленькие — farfalline.

Фарфалле ригате (farfalle rigate, в переводе «полосатые бабочки»)

«Ригате» означает, что на поверхности пасты присутствуют дополнительные полосы-бороздки. Они помогают лучше задерживать соус. Сочетаются с мясными и сливочными соусами, так как прекрасно задерживают их на поверхности;

Фарфалле ригате на фото
Фарфалле ригате на фото

Фарфалле тонде (Farfalle Tonde)

Круглые бабочки — это дословный перевод farfalle tonde. Их также называют фиоккетти (fiocchetti). Вид фарфалле с круглыми обрезанными краями в форме ложечки.Такая форма позволяет задерживать внутри «ложечки» больше соуса.

Это паста, приготовленная по аналогии с фарфалле путем сжимания полоски теста в середине, только на этот раз тесто не прямоугольник, а неровный овал, поэтому в результате получаются круглые края. Применение: под острыми, густыми соусами или в холодных салатах.

Паста Фарфалле
Фарфалле тонде на фото

Фарфалле интеграле (Farfalle Integrale)

«Интеграле» в данном случае означает, что в тесто были добавлены натуральные красители, такие как свекла, шпинат, чернила каракатиц и др., разные виды муки или приправы для того, чтобы изменить цвет и вкус пасты.

Самое распространённое сочетание цветов зелёный, белый и красный – триколор национального флага Италии. Сочетаются с легкими соусами на основе овощей, а также отлично проявляют себя в различных салатах.

Паста Фарфалле
Фарфалле интеграле фото

Фарфаллетте (Farfallette)

Примерно на 1/3 меньше по размерам, чем обычные бабочки. Традиционно Фарфаллетте подают с грибным соусом. Также хорошо сочетается с легкими овощными, сырными или сливочными соусами.

Мини фарфалле (mini farfalle)

По размеру меньше фарфалле, но больше фарфаллини. Подойдет к салатам и легким овощным, рыбным, сливочным соусам.

Мини фарфалле фото
Мини фарфалле фото

Фарфаллини (Farfalline)

Самый миниатюрный вид пасты фарфалле. Из-за своих размеров используется в основном для приготовления супов.

Фарфаллини на фото
Фарфаллини на фото

Особенности вида

Фигурная паста фарфалле имеет интересную структуру — в середине тесто более толстое и плотное, а по краям наоборот тонкое. Такая особенность придает этому виду макарон разнообразие в органолептических ощущениях при еде.

Благодаря своей причудливой и необычной форме, такой вид пасты пользуется особой популярностью у детей.

Их можно прекрасно приготовить и дома, просто вырежьте прямоугольники размером примерно 50 x 38 мм из тонкого теста из муки, соли и воды, используя нож с более длинной стороны, линейку или приспособление для нарезки равиоли с более узкой стороны, чтобы сделать неровный край, а затем сожмите середину пальцами.

С чем сочетается паста Фарфалле

Паста фарфалле универсальна. Ее разные формы и размеры позволят подобрать нужный вид к любому соусу.

С чем сочетается паста Фарфалле

Стандартные классические фарфале подойдут как легкими овощными или рыбными соусами, так и более густым сливочным, сырным и томатным соусам.

Особенно хороши в холодных салатах с кусочками ингредиентов. Это традиционное блюдо из пасты, которое было задокументировано в регионах Ломбардия и Эмилия-Романья на севере Италии с 16 века. 

Как подается Фарфалле

Благодаря своей форме бантики используют в гарнирах, супах, холодных и горячих салатах. Их причудливые очертания, вдохновленные формой бабочек, оживят любой обед или ужин.

Традиционно их подают с бульоном или просто смешанными с оливковым маслом и свежими овощами. Так этот вид макарон акцентируют внимание на вкусе ингредиентов и соуса.

⏲️ Время приготовления Фарфалле

  • До готовности — 10 минут
  • «Al dente» — 8 минут

🗒️ Калорийность и пищевая ценность (БЖУ)

Пищевая ценность (на 100 г)

  • Энергетическая ценность 1468 кДж / 351 ккал
  • Жиры 1 г
  • Углеводы 70 г
  • Белки 14 г

Показатели пищевой ценности — Макаронные изделия La Molisana Farfalle (Бантики) № 66, 500г

Рецепты с пастой Фарфалле

Рецепт простой пасты с томатным соусом | Паста фарфалле в красном соусе

Приготовить эту простую и базовую пасту с томатным соусом.

Ингредиенты

  • Макароны Фарфалле — 1 чашка
  • Помидоры — 2 шт
  • Оливковое масло — 3 ст. ложки
  • Чеснок — 1 ч.л.
  • Хлопья красного чили — 1/2 ч.л.
  • Орегано — 1/2 ч.л.
  • Соль и перец.

Приготовление

  • 1. Бланшируйте помидоры, очистите от кожицы и сделайте пюре.
  • 2. Приготовьте пасту Al Dente.
  • 3. В масле обжарьте чеснок, томатное пюре, орегано, перец, соль, кетчуп.
  • 4. Смешайте готовую пасту и подавайте с тертым сыром.

Сливочные фарфалле — быстрое и простое блюдо из макарон

Ингредиенты

  • Упаковка Фарфалле
  • 1 чашка замороженного горошка и моркови
  • 6 ломтиков ветчины
  • ¼ — ½ чашки сливок или молока
  • 1-3 ст. л. измельченного пармезана
  • ½ пучка петрушки, измельченной
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 6 оценок, среднее 5 из 5 )
Pasta / Macaroni
Добавить комментарий