Макароны Капеллини или Волосы Ангела

Форма — Крайне тонкая длинная паста 0,8 — 1,2 мм

Время варки — 4 минуты (до готовности).

Сочетается с легкими соусами, бульонами, свежими овощами и морепродуктами.

Как выглядит капеллини 📏 Форма пасты

Капеллини — это длинная и крайне тонкая паста. Примерная толщина макаронин 0,8 – 1 мм.

Более тонкая версия капеллини, называется «капели ди анджело» (итал. Capelli d’angelo) или Angel Hair — волосы ангела. Этот сорт макарон в диаметре составляет минимальные 0,6 – 0,8 мм.

Макароны Капеллини или Волосы Ангела
Отварные капеллини

Происхождение Capellini

Капеллини придуманы на севере Центральной Италии, между территориями Генуи, Неаполя и Кьочиарии. В переводе с итальянского «сapellinо» — означает волосок или тонкие волосы. Из-за тонкой формы, этот вид пасты прозвали «волосами Венеры» (итал. Capelvenere). Их приготовление вручную требовало большого мастерства, и по этой причине они были символом утонченности.

Итальянцы сделали пасту, которая еще тоньше. Назвали ее «капели ди анджело» (итал. Capelli d’angelo), что в переводе «ангельские волосы». Диаметр этой пасты около 0,6 мм. Часто каппеллини также называются ангельскими волосами.

Что такое Капеллини 🔍Особенности вида

Капеллини — самые тонкие из всех длинных макаронных изделий. Этот вид пасты фактически представляет собой тонкие спагетти, которые иногда называют Angel Hair — «волосы ангела» (капеллини в три раза тоньше обычных спагетти!).

Несмотря на свою тонкость, она прекрасно держит форму во время приготовления и при контакте с соусами. Макаронные нити выглядят весьма хрупкими, но каппеллини не ломаются при добавлении в кипящую воду, хорошо держат форму после варки и отлично смотрятся на тарелке.

Классическая итальянская рецептура пасты каппеллини предполагает замес теста на минеральной или родниковой воде. Традиционно пасту capellini делают из муки твердых сортов пшеницы грубого помола. Это придает тонким длинным макаронам красивый золотистый цвет.

Домашние макароны могут быть сформированы в макаронных машинах или вручную. Существуют и цветные капеллини — окрашенные соками свеклы и шпината, чернилами кальмара или более темными смесями пшеничной муки.

Разница и отличия капеллини и спагетти

Два вида макарон — капеллини и спагетти, издалека они выглядят почти одинаково и очень похожи на вкус. Но разница в толщине. От популярных спагетти, капеллини отличаются меньшей толщиной. Они на 1-1,2 мм тоньше их в диаметре.

Макароны Капеллини 🍝 Форма, Фото, Время варки, Рецепты
макароны капеллини для сравнения
  • Диаметр макарон каппелини 0,8 — 1,2 мм
  • Время варки до готовности — 4 минуты
  • Обычно подают с легкими томатными соусами, в бульонах или в легких молочных соусах.
Макароны Спагетти 🍝 Форма, Фото, Время варки, Рецепты
макароны спагетти
  • Диаметр макарон спагетти 1,8 — 2 мм
  • Время варки до готовности — 8-10 минут
  • Сочетаются как с насыщенными и густыми соусами на основе томатов или рыбы, так и с легкими сливочными соусами.

Несмотря на то, что это все длинная паста, между капеллини и спагетти существует большая разница, и выбор того или иного вида пасты для приготовления блюда из макаронных изделий может сделать его идеальным.

Идеальный способ создания лучших блюд из макарон — это знать, какой вид макарон лучше всего сочетается с определенным соусом. Понимание пасты и различных способов ее использования даст вам необходимые инструменты, чтобы стать шеф-поваром на кухне, когда речь идет о приготовлении блюд итальянской кухни.

С чем сочетается паста Capellini

Существуют тысячи рецептов блюд с капеллини, но обычно их подают с легкими соусами (по текстуре и вкусу). Самые популярные ингредиенты — свежие помидоры, креветки, травы (особенно базилик и орегано), лимон, оливковое масло, чеснок. Также используют песто, масло и сыр.

Макароны капеллини или Angel Hair («тонкие ангельские волосы») — идеальный выбор, для сочетаний легких, изысканных соусов с нежной пастой. Длинные и тонкие макароны, придают удивительный вкус любому рецепту. Например, прекрасно покажут себя в простых легких томатных соусах, бульонах, консоме и супах или в легких молочных соусах, например, в креме из петрушки.

Как подают каппеллини

В Италии популярна подача в виде гнезд, в средину которых выкладывают начинку из мяса и овощей, а после поливают соусом. Также capellini используют в мясных и овощных запеканках и ломают в супы.

Традиционно их подают с бульоном или просто смешанными с оливковым маслом и свежими овощами. Так этот вид макарон акцентируют внимание на вкусе ингредиентов и соуса. Но лучше использовать легкие соусы, которые не утяжеляют их. Например, очень простой легкий соус готовится из свежих помидоров, масла и базилика.

Несмотря на то, что паста — это в основном итальянское блюдо, ее можно использовать и в международных кухнях (особенно азиатских). Например, если капеллини обжарить на сковороде и сочетать с овощами и мясом, то они могут стать блюдом «stir fry»- лапшой в коробочке. Кроме того, существует множество рецептов салатов с макаронами капеллини, например, салаты с кунжутом и сыром фета.

Капеллини также давно любимы детьми, их часто подают (разломанными) в супе или бросают с маслом и сыром пармиджано-реджано.

🗒️ Калорийность и пищевая ценность (БЖУ)

  • Энергетическая ценность 1482 кДж / 350 ккал
  • Жиры 1,5 г
  • Углеводы 72,2 г
  • Белки 12 г

Показатели пищевой ценности на 100 г — Макароны Barilla Капеллини n.1, 450 г

Сколько варить Капеллини ⏲️ Время приготовления

До готовности

3-4 минуты

«Al dente»

2 минуты

👨‍🍳 Как правильно приготовить Капеллини

Сколько варить макароны Капеллини и как приготовить, чтобы они не слипались. Видео на английском, но все понятно.

🍝 Рецепты с Капеллини (Capellini)

Капеллини с чесноком и маслом

Капеллини (Паста) с Беконом в Томатно-Чесночном Соусе

Капеллини с Беконом в Томатно-Чесночном Соусе – это очень ароматный, вкусный и быстрый ужин, буквально за 10-15 минут! Особенно выручает, когда где-то в заначках есть баночка помидор, бекон и тертый сыр в заморозке (или свежий). Готовится очень просто и быстро!

Рецепт: 4-5 порций

  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г варено-капченого бекона или грудинки (не сырой!)
  • 100 г сыра
  • 250 г капеллини (или спагетти)
  • 400 г томатов в собственном соку
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка сахара

Капеллини алла Маринара

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Pasta / Macaroni
Добавить комментарий